Aardappelsoep met bloemkool (voor 4 personen)
Ingrediënten:
25 gram margarine, 500 gram soepbeenderen (in stukken), 2 uien, 2 laurierbladeren, 1 kruidnagel, ½ theelepel tijm, 5 peperkorrels, 2 stukjes foelie, 1 kilogram aardappelen, 250 gram bloemkool, 300 gram verse worst, 1 eetlepel vers gesneden bieslook.

Bereidingswijze:
Verhit de margarine in een grote pan en braad daarin de soepbotten flink aan. Maak de uien schoon, snijd ze in stukken en fruit ze mee bij de botten. Voeg, zodra de ui bruin is, 2½ liter water , de laurierbladeren, kruidnagel, tijm, peperkorrels en foelie toe. Breng aan de kook en laat op een zacht pitje het geheel ongeveer 1½ uur zachtjes trekken. Schil intussen de aardappelen en snijd ze in plakken. Maak de bloemkool schoon en verdeel die in roosjes. Zeef de bouillon en breng opnieuw aan de kook met de plakken aardappel en de bloemkool. Laat 20 minuten koken. Maak van de het vlees van de verse worst soepballetjes en voeg die aan de soep toe. Nog eens 5 minuten door laten koken en maak alles op smaak met wat zout. Voeg vlak voor het serveren de vers gesneden bieslook toe.