Aardbeien-marshmellowspiesjes
Ingrediënten:
500 gr aardbeien, 1 zak marshmellows, satéstokjes.
Bereidingswijze:
Was de aardbeien, laat ze in een vergiet goed uitlekken en dep ze voorzichtig met keukenpapier droog. Verwijder de kroontjes en steek om en om een aardbei en een marshmellow aan stokjes. Rooster ze boven de barbeque of hap ze gewoon zo lekker weg.

Geflambeerd fruit
Ingrediënten:
2 ontvelde en in partjes gesneden perzik, 2 in partjes verdeelde mandarijnen, 3 gehalveerde en ontpitte blauwe pruimen, 2 dl bruine rum, 3 eetlepels bruine suiker, 2 eetlepels citroensap, 2 gepelde bananen, elk in 6 stukken gesneden, 12 aardbeien, kroontjes verwijderd.
Bereidingswijze:
Leg de partjes perziken, mandarijnen en pruimen in een flambeer- of koekepan en schenk er 125 ml rum over. Doe de suiker en het citroensap erbij en wentel het fruit erdoor. Verhit de vruchten boven een flink vuur en voeg dan de stukken banaan toe. Roer er, als het sap gaat borrelen, de aardbeien voorzichtig door. Verwarm de overgebleven rum in een pannetje. Neem de flambeerpan van het vuur, schenk de rum over het fruit en houd de pan scheef boven het vuur, zodat de vlam erin komt. Dien de vruchten op met roomijs of opgeklopte slagroom.

Fruitspiesjes met ijs en slagroom
Ingrediënten:
4 schijven (verse) ananas, 1 kleine meloen, 2 bananen, 1 sinaasappel, 4 theelepels aardbeienjam.
Bereidingswijze:
Schil de meloen, halveer hem en verwijder de pitjes. Snijd de vrucht in 8 stukken en halveer elk stuk nog eens in de breedte. Pel de bananen en snijd ze in blokjes. Snijd de ananasschijven in vieren. Rijg het fruit om de beurt op houten spiesen, bestrijk die lichtjes met aardbeienjam en verpak ze per twee in aluminiumfolie. Warm de pakketjes maximaal 5 minuten op de barbecue op. Pak ze daarna uit en serveer het fruit onmiddellijk met roomijs en slagroom. Wie een kleurig bord gebruikt, maakt het dessert helemaal af door het geheel te bestuiven met poedersuiker. Een bloemzeef geeft het mooiste resultaat.
Tips:
Gebruik eventueel mooi gekleurd fruit zoals kersen of blauwe druiven. Rijg marshmallows tussen de stukjes fruit. Dat zullen kinderen extra lekker vinden. Laat houten spiesen of satéprikkers vooraf een tijdje in water staan.

Gegrilde bagels met bosbessenroomkaas
Ingrediënten:
4 bagels (zie recept), 50 gr fijne tafelsuiker, 1 zakje vanillesuiker, 200 gr bosbessen, 200 gr roomkaas.
Bereidingswijze:
Snijd de bagels overlangs doormidden. Schep de suiker, de vanillesuiker en 100 gr bosbessen door de roomkaas en bewaar dit in de koelkast. Rooster de bagelhelften op barbecue aan beide kanten licht en strijk direkt een dikke laag bosbessen-roomkaas op de onderste helften. Verdeel er 100 gr bosbessen over en leg de bovenste helft van de bagel erop. Garneer ze met munt en eet ze direkt op.

Bagels (8 stuks)
Ingrediënten:
1¼ dl melk, 25 gr boter, 15 gr suiker, 10 gr verse gist of 5 gr gedroogde gist, zout, 200 gr meel van harde tarwe (Italiaanse specialiteitenwinkel), maanzaad, sesamzaad of grof zeezout.
Bereidingswijze:
Breng de melk aan de kook, los de boter en de suiker erin op en laat dit tot handwarm afkoelen. Los de gist erin op en zet het 10 minuten op een warme plek weg. Zeef boven een kom het meel en 1 theelepel zout, maak een kuiltje in het midden en schenk het gistmengsel erin. Meng tot een samenhangende deegbal en kneed met de handen tot het deeg elastisch is. Leg het deeg in een met olie ingevette kom en dek het af met plasticfolie. Laat het deeg ongeveer 1 uur op een warme plek rijzen tot het volume is verdubbeld. Kneed nogmaals, verdeel het in 8 stukken en rol er bolletjes van. Duw met de duim in het midden een gaatje en maak het gat wat groter door het broodje om de duim rond te draaien. Leg de bagels op een met bloem bestoven bakplaat, dek ze met een theedoek af en laat ze 10 minuten staan. Verwarm de oven voor op 200° C. Kook in een grote pan 5 liter water en temper het vuur tot het water zachtjes kookt. Laat de bagels één voor één in het water glijden en schep ze, als ze na ongeveer 15 seconden beginnen op te zetten, met een schuimspaan uit het water. Leg ze op de ingevette bakplaat en bestrooi ze met maanzaad, sesamzaad of grof zeezout. Bak ze in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten gaar en laat ze op het rooster afkoelen.

Rumbananen
Ingrediënten:
1 eetlepel limoensap (of citroensap), ½ dl rum, 3 eetlepels bruine suiker, 6 bananen.
Bereidingswijze:
Verwarm het limoen- of citroensap met de rum in een pannetje en roer er de bruine suiker door. Blijf roeren tot de suiker geheel in de rum is opgenomen. Snijd met een scherp mes de schil van de bananen op twee plaatsen aan weerszijden open. Trek de bovenste helft van de schil eraf. Leg de bananen met de ongepelde helft op het rooster van de barbecue boven gloeiende kool. Draai, als de schil is geblakerd, na ongeveer 15 minuten, de bananen voorzichtig om en laat nog 1 minuut roosteren. Dien de bananen heet in de schil op, samen met een bolletje roomijs en schenk er wat van de rumsaus over.