BBQ Groenten gerechten

Kruidige groentespiesjes
Ingrediënten:
1 courgette, ½ rode en ½ gele paprika, 4 kleine uitjes, 16 mooie champignons, 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel honing
1 eetlepel gedroogde munt, 1 theelepel tijm, zout, peper, cayennepeper, 50 gr fetakaas
Bereidingswijze:
Snijd van de courgette 16 plakjes van 2 cm dikte, snijd de rode en gele paprika elk in 8 stukken en de uitjes in vieren. Boen de champignons schoon en rijg de groenten aan 8 houten of metalen grillpennen. Vermeng de olijfolie met de honing, munt, tijm, wat zout, peper uit de molen en een snufje cayennepeper en kwast De groentespiesjes hiermee vlak voor het roosteren in. Rooster de spiesje rondom 8 minuten, bestrooi ze dan met verkruimelde fetakaas en rooster ze nog even, maar keer ze niet meer. Lekker bij lamskarbonaadjes.

Aardappel-courgettespiesjes
Snijd een courgette in stukjes van 5 cm en die in 1 cm brede 'repen'. Neem ze per 5-6 samen en wikkel ze in een plakje bacon. Kook 8 middelgrote aardappelen met schil bijna gaar en halveer ze. Klem de groentepakketjes tussen 2 aardappelhelften en steek ze aan een grillpen. Kwast ze in met maïsolie, bestrooi ze met sesamzaad en rooster ze rondom 10 minuten.

Paprikaspiesen
Ingrediënten:
1 rode, 1 groene en 1 gele paprika, 16 plakjes ontbijtspek, 2 uien, 3 eetlepels kruidige olie voor pizza's, 2 dl tomato frito, 1 volle eetlepel geknipte peterselie.
Bereidingswijze:
Snijd het vruchtvlees van de paprika's in gelijke stukjes en snijd de uien in even grote blokjes. Steek ze om en om aan barbecuespiesen, waarbij het ontbijtspek wordt 'meegeregen'. Bestrijk de spiesen met de olie en rooster ze onder een hete grill of op de barbecue ñ 10 minuten; keer ze af en toe. Verwarm de tomato frito en roer de peterselie erdoor. Serveer de saus bij de spiesen.

Groentespiesjes tandoori (voor 8 personen)
Ingrediënten:
1 courgette in blokjes, 1 bakje champignons, 1 bakje kerstomaatjes, ½ aubergine in blokjes, 2 eetlepels olijfolie, 1 geraspte ui, 2 eetlepels tandoori-kruiden, 1½ dl yoghurt.
Bereidingswijze:
Rijg de groenten aan spiesjes. Vermeng de olijfolie met de ui, de tandoorikruiden en de yoghurt en bestrijk de groentespiesjes ermee. Laat de smaken ongeveer 3 uur intrekken. Laat ze op het rooster in ongeveer 5 minuten gaar worden.

Shii-take van de barbecue
Ingrediënten:
20 shii-take van gelijke grootte, 4 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels citroensap, 3 teentjes knoflook, 1 takje dragon (of ½ theelepel gedroogd), 1 takje kervel (of ½ theelepel gedroogd), 1 eetlepel witte wijn (of, heel bijzonder, Ricard of Pernod), zout, peper, (mespuntje saffraan).
Bereidingswijze:
Maak de shii-take voorzichtig schoon met keukenpapier. Snijd de steeltjes eraf en gebruik deze voor een soep. Maak een marinade door de olie met het citroensap, de fijngehakte teentjes knoflook, de fijngeknipte dragon en kervel te vermengen met de overige ingrediënten. Leg de shii-take 2 uur in deze marinade. Dep ze droog en grilleer ze op een ingevet stuk aluminiumfolie 3-4 minuten op de barbecue of onder de grill. Lekker als voorgerecht met warm stokbrood en boter