Bisschopswijn (voor 8 glazen)
Ingrediënten:
1 sinaasappel, 1 citroen, 20 kruidnagelen, 1 fles rode wijn, 1 deciliter water, ½ pijp kaneel, 2 eetlepels suiker.

Bereidingswijze:
Boen de sinaasappel en de citroen goed schoon en steek in elk 10 kruidnagelen. Doe in een pan (geen aluminium pan gebruiken) de bestoken sinaasappel en citroen, de wijn, het water, de kaneel en de suiker. Breng alles op laag vuur met het deksel op de pan tegen de kook aan. Let op de wijn mag niet koken. Zet vervolgens de pan op een vlamverdeler en laat de inhoud 1½ uur zachtjes trekken. Haal dan met een schuimspaan de sinaasappel, de citroen en de ½ pijp kaneel eruit. Breng tenslotte de drank weer tegen de kook aan en verdeel de bisschopswijn over 8 glazen. Heet opdienen. Let er wel op dat u glazen gebruikt die tegen de hitte bestendig zijn.