Bonte haringsalade
Ingrediënten:
4 haringen, 1 courgette, 1 tomaat, 100 gram gekookte aardappelen, ½ krop eikenbladsla, 1 bosje bieslook.

Voor de vinaigrette:
1 eetlepel lichte sojasaus, 2 eetlepels wittewijn azijn, zout, versgemalen peper, 5 eetlepels zonnebloemolie.

Bereidingswijze:
Verdeel de haringen in de lengte in twee filets en snijd deze weer in in reepjes van 1 ½ cm. Was de courgette en snijd deze dan in zeer dunne plakjes, doe dit ook met de aardappels. Ontvel de tomaten door ze 10 sec. in kokend water te houden. Snijd ze in vieren en daarna in blokjes. Was de eikenbladsla en slinger ze droog. Verdeel de sla in kleine stukjes en vermeng met de overige ingrediënten. Snijd de bieslook in stukjes van 2-3 cm. Maak de vinaigrette door eerst door de sojasaus, azijn, peper en zout te roeren en dan de olie geleidelijk al kloppend met een garde toe te voegen. Giet over de salade en laat 1 uur intrekken.