Cannelloni met kip-courgettesaus
Ingrediënten: 16 cannelloni's, 30 gram boter, 30 gram bloem, 3 deciliter melk, zout, peper,nootmuskaat, 5 vleestomaten, 1 grote ui, 1 teentje knoflook, olijfolie, 400 gram kipgehakt, 2 deciliter kippenbouillon, 1 grote of 2 kleine courgettes, 50 gram geraspte oude kaas.

Bereidingswijze:
Kook de cannelloni's in ruim kokend water met zout en 1 eetlepel olie, per 4-5 stuks, 4 minuten voor en leg ze op een schone keukendoek. Bereid den béchamelsaus van de boter, de bloem en de melk en laat die 5 minuten zachtjes pruttelen. Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Kruis de vleestomaten in, leg ze even in kokend (pasta)water, pel ze en snijd het vruchtvlees in stukjes. Fruit de gesnipperde ui en de knoflook uit de pers in wat olijfolie. Voeg op hoog het kipgehakt vuur toe en bak het gaar. Voeg de tomaten toe en laat ze zachtjes smoren, zodat een dikke saus ontstaat. Voeg zo nodig nog wat bouillon toe. Verwarm de oven voor tot 175° C. Snijd de courgette in kleine stukjes, roer die bij de kip-tomatensaus en laat de saus 5 minuten zacht pruttelen. Neem de sausvulling met een schuimspaan uit het vocht en vul met elke schep een cannelloni. Leg deze in een ingevette ovenschaal, schenk de resterende saus erover, dek af met de béchamelsaus en bestrooi met de kaas. Zet de schotel 30 minuten in het midden van de oven.