Dockumer kofje
Dockumer kofie is de Friese variant op de wereldberoemde Irish Coffee. Net als bij de Irish Coffee het geval is, wordt ook Dockumer kofje uit een speciaal glas gedronken. Het belangrijkste in het drankje is de berenburg of zoals de Friezen het zeggen: ús nasionale slokje.

Ingrediënten voor 4 glazen:
8 theelepels bruine basterdsuiker, 4 borrelglaasjes berenburg, 5 decditer verse, hete koffie, 1½ deciliter slagroom, 2 theelepels suiker, fijn bruin kandijgruis.

Bereidingswijze:
Doe de bruine basterdsuiker in de glazen en schenk er de berenburg bij. Giet vervolgens de hete koffie erop en roer alles goed door elkaar. Klop de slagroom met de suiker halfstijf en laat de slagroom over de bolle kant van een lepel op de koffie lopen. Op de koffie komt circa 1½ cm slagroom, waarop wat kandijgruis wordt gestrooid. Dockumer kofie mag niet meer worden geroerd als de slagroom erop is gedaan. De hete koffie moet onder de room worden weggedronken.