Dordtse Hotpot
Ingrediënten voor 4 personen:
600 gram lamspoulet, 500 gram grote spruiten, 50 gram geweekte parelgort, 1 grote gesnipperde ui, 2 teentjes geperste knoflook, 50 gram boter of margarine, 2 zure moesappels in blokjes gesneden, ½ eetlepel kerrie, ½ theelepel rozemarijn, ½

theelepel tijm, ¼ theelepel gemalen kummelzaad (heel mag ook), ½ theelepel gemalen foelie, 2 laurierblaadjes, ¼ theelepel selderijzout, zwarte peper, zout. 2 deciliter rode wijn.

Bereidingswijze:
Laat in een braadpan de boter bruin worden en voeg de lamspoelet en ui aan toe, laat dit bruin worden. Blus af met de rode wijn en voeg dan alle kruiden toe behalve het zout. Laat dit dan ruim een uur op een zacht pitje sudderen. Het geheel moet wel onder vocht staan, is dat niet het geval giet er dan nog wat water in. Voeg nadat u goed heeft gecontroleerd of het vlees gaar is de rest van de ingrediënten aan toe en laat alles nog ongeveer op een laag pitje 25 minuten doorsudderen, op smaak maken met zout. Het vuur uitdraaien en nog een kwartier wachten voordat u het gerecht opdient, dan heeft het gerecht nog de kans om de smaken helemaal tot zijn recht te laten komen.