Garnalenkroketten
Ingrediënten:
2 blaadjes gelatine, 3 deciliter melk, ui, wortel, peterselie, 200 gram gepelde garnalen, 35 gram boter, 35 gram bloem, peper, zout, nootmuskaat, citroensap, 1 ei, paneermeel.

Bereidingswijze:
Zet de gelatine in de week in ruim koud water. Breng de melk met ui, wortel en peterselie aan de kook, laat het geheel 20 minuten trekken en zeef dan de melk. Zoek de garnalen uit, was ze, droog ze in een doek en hak ze fijn. Smelt de boter, voeg de bloem droog toe en onder goed roeren de melk. Vermeng de saus met de uitgeknepen gelatine, de gehakte garnalen, peper, zout, nootmuskaat en wat citroensap. Vorm met twee lepels 8 kroketten, wentel deze door paneermeel en vorm ze op tafel bij. Haal de kroketten door losgeklopt ei en rol ze nogmaals door paneermeel. Bak de kroketten 3-5 minuten in frituurvet van 180 graden C. Laat ze uitlekken in een vergiet.