Gebraden fazant
Ingrediënten:
1 fazant van ongeveer 1½ kilogram, 4 plakken doorregen vet gerookt spek, 50 gram boter, peper, zout, 1½ deciliter rode wijn, enkele takjes peterselie.

Bereidingswijze:
Beleg de fazant met de plakjes spek. Verhit de boter in een braadslede en bak hierin de fazant rondom bruin. Plaats de braadslede met de fazant in een op 225 °C voorverwarmde oven en laat de vogel in ongeveer 75 minuten gaar braden. Bestrooi de fazant 15 minuten voor het verstrijken van de braadtij d met wat zout en peper en besprenkel hem af en toe niet de rode wijn. Snijd de fazant in 4 stukken, leg hem op een schaal en schenk er het braadvocht over. Garneer het gerecht met enkele toefjes peterselie.