Gehaktballetjes in spek
Ingrediënten: 400 gram gemengd gehakt, 1 ei, 1 eetlepel paneermeel, 1 gesnipperde ui, mespunt foelie, peper, 100 gram ontbijtspek in plakjes, 1 eetlepel boter, 1 eetlepel bloem, 1½ deciliter bouillon van een blokje, 2 eetlepels sherry, 1 eetlepel worcestershiresaus, peterselie.

Bereidingswijze:
Maak het gehakt aan met het ei, de paneermeel, ui, foelie en peper, vorm er 10-12 balletjes van en rol die even uit tot een dikke croquet. Wikkel om elk rolletje 1 of 2 plakjes ontbijtspek en zet die met een houten prikker vast. Bak de "spekpakketjes" snel in de hete boter bruin en knapperig. Draai dan het vuur lager en laat het gehakt in 10-15 minuten gaar worden. Neem het gehakt uit de pan en houd het op een voorverwarmde schaal warm. Strooi over de bruine boter de bloem in de pan en laat die al roerend even kleuren. Schenk er onder goed roeren de bouillon bij en maak de saus op smaak met de sherry, worcestershiresaus, peper en peterselie. Serveer de gehaktrolletjes en de saus apart.
Bron: Astrid Veltman