Gemarineerde haring
Ingrediënten:
2 grote zoute haringen (ca. 600 gram) of 4 haringfilets (ca. 450 gram), 1 ui, 10 pimentkorrels, laurierblad, dille, 1½ deciliter water, 5 eetlepels azijn, 1 deciliter suiker.

Bereidingswijze:
Fileer de haringen (in het geval van ongefileerde haringen, uiteraard). Snijd de haringen in 2 cm. brede stukken. Ui pellen en in dunne ringen snijden. Maak eventueel de pimentkorrels fijn. Doe vervolgens de haringen in een pot met de kruiden de uien en een takje dille. Kook het water met de azijn en de suiker. Laat het afkoelen en giet het koud over de haring. Laat dit geheel 1 dag staan.