Gestoofde paling in cider (voor 4 personen)
Ingrediënten:
1½ kilogram paling in stukken gesneden, 60 gram boter, 250 gram gehakte ui, 30 gram bloem, 1¼ liter cider, zout, peper.

Bereidingswijze:
Smelt de boter in een ovenvaste schaal en bak de ui goudbruin. Doe er de stukken paling bij en laat ze licht bruinen. Roer de bloem erdoor tot deze bruin is. Giet er geleidelijk, onder voortdurend roeren, de cider bij en kruid de schotel met zout en peper. dek de kasserol af en laat de schotel 1 uur in een op 180° C. voorverwarmde oven sudderen. Dien de vis in de saus op en geef er grof bruinbrood bij.