Groentebouillon (voor circa 1 liter bouillon)
Ingrediënten:
1 ui, 2 worteltjes, 1 kleine prei, stuk knolselderij, 1 tomaat, 1 groene paprika, 3 koolbladeren, 1 bosje peterselie, 1 eetlepel olie, mespunt tijm, 6 geplette peperkorrels (wit), 3 geplette jeneverbessen, 1 laurierblad, zout.

Bereidingswijze:
Snijd alle schoongemaakte en gewassen groenten klein en was de peterselie. Verhit de olie in een grote pan en fruit op matig vuur de voorbereide groenten en peterselie onder omscheppen zachtjes, zonder dat ze veel kleur krijgen. Giet er vervolgens 1 liter water bij en voeg alle overige ingrediënten toe. Laat het geheel met het deksel op de pan langzaam aan de kook komen en vervolgens een uurtje trekken. Zeef de bouillon.