Haring met paprika
Ingrediënten:
300 gram rode, groene en gele paprika, 300 gram haring, 2 theelepels citroensap, ½ theelepel suiker, ½ theelepel zout, 2 eetlepels droge sherry.

Voor de dressing:
150 gram crème fraîche, 50 gram mayonaise, 1 theelepel scherpe mosterd, 1 theelepel kerrie, 1 eetlepel gehakte peterselie, peterselie voor de garnering.

Bereidingswijze:
Was de paprika's droog ze af, snijd ze open en haal zaad en zaadlijsten eruit. Snijd het vruchtvlees in zeer kleine stukjes en doe ze met de in stukken gesneden haring in een schaal. Maak een dressing van citroensap met suiker, zout en sherry en giet over de salade. Laat afgedekt 1 uur marineren. Meng alle ingrediënten voor de dressing goed door elkaar en maak de salade hiermee aan. Garneer met toefjes peterselie.