Haringtoastjes
Ingrediënten:
2 haringen, halve rode paprika, 4 lente-uitjes, 1 eetlepel gehakte peterselie, 1 theelepel gehakte bladselderij, peper uit de molen, zout 1 deciliter slagroom, 1 theelepel citroensap, 12 toastjes, 12 kleine slablaadjes.

Bereidingswijze:
Snij de paprika in blokjes en blancheer deze twee minuten (blancheren wil zeggen, eerst water aan de kook brengen en dan pas de groentes erin doen; als ze gaar zijn afgieten en in koud water zo snel mogelijk laten afkoelen). Afgieten en koudspoelen. Snij de haring in stukjes en de uitjes in ringen. Klop de slagroom stijf en breng deze op smaak met citroensap. Meng alles, behalve de toast en de sla, door elkaar, eventueel nog op smaak maken met peper en zout. Leg een blaadje sla op een toastje, en hierop een beetje haringsalade.
Bron: Digitale stad Vlaardingen