Recept 2
Ingrediënten:
750 gram runderriblappen, zout, versgemalen peper, 3 fijngesneden uien, 2 fijngesneden teentjes knoflook, 50 gram spekreepjes, 1 eetlepel zonnebloemolie, 25 gram boter, 2 eetlepels paprikapoeder, ½ eetlepel karwijzaad, 2 ontvelde tomaten, of ½ blik

Hongaarse goulash
Recept 1
Ingrediënten:
600 gram rundvlees, 60 gram boter of reuzel, 4 uien, 1 groene en 1 rode paprika, 1 liter bouillon, 1 eetlepel paprikapoeder, 1 eetlepel bloem, peper, zout een snufje tijm, 2 teentjes knoflook, 1 blikje

tomatenpuree, 750 gram aardappelen, enkele druppels worcestershiresaus.
Bereidingswijze:
Snijd het rundvlees in dobbelsteentjes en bak die in de boter of reuzel bruin. Doe het vlees daarna over in een grote braadpan en bak in de achtergeble- ven boter de in ringen gesneden uien en paprika's even aan. Voeg de ui en paprika dan aan het vlees toe en zet de braadpan op een laag pitje. Roer het paprikapoeder, de bloem, peper en zout, de tijm en de uitgeperste knoflook goed door het vlees en voeg er dan geleidelijk de koude bouillon en de tomatenpuree bij. Roer de goulash regelmatig en laat hem tenminste 2 uur op laag vuur pruttelen. Voeg er dan de geschilde en in vieren gesneden aardappelen aan toe en laat deze ook gaar worden. Breng de goulash op smaak met een paar druppels worcestershiresaus.

tomaatblokjes, 2 groene paprika's in reepjes, 1 bekertje zure room (125 ml).
Bereidingswijze:
Dep het vlees met keukenpapier droog, snijd het in blokken van 4 x 4 cm en bestrooi die met zout en peper. Bak de spekjes in een ruime braadpan in de olie en de boter knapperig uit. Voeg de uien toe en bak ze in 3 minuten goudgeel. Dek de braadpan met aluminiumfolie af en leg daar het deksel op. Laat de uien op laag vuur in 30 minuten zacht worden en verwijder dan het aluminiumfolie. Roer het paprikapoeder door de uien en warm het 2 minuten mee, zonder dat het gaat bakken (dat geeft een bittere smaak). Verwarm ½ liter water. Braad het vlees rondom aan, schenk het water erbij, voeg de knoflook en het karwijzaad toe en roer om. Breng het aan de kook en laat het met het deksel op de pan op laag vuur 1½ uur sudderen. Schep de zaadjes uit de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes. (U kunt ook een blikje tomaatblokjes nemen). Schep de tomaatblokjes en de paprikareepjes door het vlees en laat het vlees in nog 30-60 minuten zachtjes gaar koken. Breng de goulash op smaak met zout en peper. Garneer de goulash op het bord naar smaak met zure room