Kaantjes
Runderkaantjes:
Runderkaantjes worden gemaakt van zeer grog gemalen of in kleine stukjes gesneden vers rundvet. De stukjes worden in een braadpan of een pan met een dikke bodem op hoog vuur onder voortdurend roeren uitgesmolten. Als de stukjes mooi bruin zijn,

worden ze met de schuimspaan uitgeschept (heel goed laten uitlekken) en op grauw papier of in een vergiet gelegd, zodat het vet er verder uit kan lekken. Zout en peper worden naar smaak toegevoegd. Het vet wat in de pan overblijft, is zuiver rundvet zoals we dat verpakt kunnen kopen.

Reuzelkaantjes (varkenskaantjes):
Deze worden gemaakt van rauwe reuzel die een gelijke bewerking ondergaat als het verse rundvet (zie boven): in kleine stukjes uitbakken. Wat nu in de pan overblijft na het uitscheppen van de kaantjes is zuivere reuzel.

Spekjes:
Spekjes of spekkaantjes zijn kaantjes die uit spek worden gebraden en in Nederland het meest als zodanig worden gegeten. Het uitgebakken vet is spekvet. Deze vetten zijn uitstekend geschikt voor bakken en braden en andere verwerkingen bij verscheidene gerechten.