Kalfsvleeskroketten
Ingrediënten:
35 gram boter, 35 gram bloem, 2 deciliter kalfsbouillon, 2 eetlepels room, peper, zout, worcestershiresaus, fijngehakte peterselie, 150 gram gaar, kleingesneden kalfsvlees, 1 ei, paneermeel, peterselie.

Bereidingswijze:
Smelt de boter, maar laat ze niet bruin worden. Voeg de bloem droog toe en onder goed roeren langzaam de kalfsbouillon. Breng de saus op smaak met room, peper, zout, worcestershiresaus en fijngehakte peterselie. Voeg het kleingesneden vlees toe. Strijk de ragout uit op een bord en laat haar koud worden. Vorm met twee lepels 8 kroketten, wentel deze door paneermeel en vorm ze op tafel bij. Haal de kroketten door losgeklopt ei en rol ze nogmaals door paneermeel. Bak de kroketten 3-5 minuten in frituurvet van 180 graden C. Laat ze uitlekken in een vergiet.