Karnemelkpudding
Ingrediënten:
2 citroenen, 12 blaadjes gelatine, 125 gram suiker, ½ liter karnemelk, 1/8 liter slagroom, 2 zakjes vanillesuiker, 250 gram aardbeien.

Bereidingswijze:
Snijd van 1 citroen een stukje schil van 5 cm. Pers de citroenen uit. Breng in een pan 1 deciliter water met het stukje citroenschil aan de kook en laat het circa 10 minuten op een laag vuur strekken. Week de gelatine in een bakje met ruim koud water. Neem de pan van het vuur en verwijder het citroenschilletje uit het water. Knijp de gelatine uit en roer die door het warme vocht. Los de suiker er in op en roer het citroensap erdoor. Voeg al roerend de karnemelk toe en laat het mengsel afkoelen tot het geleiachtig wordt. Vet een puddingvorm van ongeveer 1 liter inhoud (geen aluminium) dun in en schenk het karnemelkmengsel erin. Laat de pudding in de koelkast in ongeveer 3 tot 4 uur stevig worden. Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf. Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Maak de bovenkant van de pudding voorzichtig van de vorm los. Leg een platte schaal op de vorm. Keer ze samen en laat de pudding op de schaal glijden. Garneer met aardbeien en geef er de vanilleroom apart bij.

Bron: Koken op z'n Hollands van Het Nederlands Zuivelbureau