Kipkarbonade met muntmarinade (voor 2 personen)
Ingrediënten:
2 kipkarbonades, 3 el. olijfolie, 8 g verse munt, peper en zout, 1 bosuitje, 1 citroen, 2 laurierblaadjes, 1 teen knoflook, 1 takje peterselie.

Bereidingswijze:
Snij de citroen doormidden. Snij er 2 dunne plakjes vanaf en pers de rest uit. Roer het sap met de olie door elkaar. Verkruimel de laurierblaadjes en de helft van de munt erboven. Pers de knoflook erboven uit. Breng op smaak met peper. Leg de kip erin en zet het afgedekt 1 uur in de koelkast (na ½ uur even de kip omdraaien). Laat ze daarna even uitlekken en rooster ze op barbecue of onder de grill. Knijp intussen de rest van de munt fijn, knip de peterselie fijn en snij de bosui in ringetjes. Leg de kip op bord en bestrooi met zout en het kruidenmengsel. Garneer met een plakje citroen.