Kleffe Broeder
Ingrediënten:
500 gram bloem, 1 ei, 350 ml melk, snufje zout, zakje gedroogde gist ( of 15 gram verse gist ), 1 eetlepel suiker.
Ingrediënten voor de vulling:
250 gram rozijnen 250 gram bacon of katenspek of gerookte spekjes, in reepjes
Voor de doop:
Stroop of een mengsel van stroop en gesmolten boter
Bereidingswijze:
stads-versie:
Zet een schoteltje of een klein bord omgekeerd in de grote pan met water een kleinere pan die in de grote past ( maar door het schoteltje niet de bodem kan raken ) aan de binnenkant insmeren met een beetje boter of olie - deeg erin, deksel erop, in de grote pan kokend water 1 uur plus 1 kwartier laten koken omkeren boven een groot bord ( als je geen heftige randen aan de binnenkant van de pan hebt glijdt de broeder er zo uit)

Plattelands-versie:
Vouw een oude theedoek dubbel, stik dicht aan lange kant en 1 korte kant zodat je een langwerpige zak krijgt deeg erin, bovenkant met een touwtje dichtbinden in de pan met kokend water, deksel erop (bovenkant met touwtje eruit laten steken) drie kwartier zachtjes laten koken, zak omdraaien (zodat de bovenkant van net nu onder water is ), touwtje er weer uit laten steken, deksel erop nog een half uur laten sudderen boven een groot bord de zak binnenstebuiten keren zodat de broeder eruit glijdt paar minuten laten afkoelen en opdrogen in plakken snijden ( traditioneel zou je dat moeten doen met een draad, een stukje dunne pianosnaar of een stukje vislijn, met aan elk uiteinde een stokje gebonden, net als de echte kaasboer heeft, dat snijdt het makkelijkste en zonder kleven of scheuren ) serveer met een kom doop om in te dopen.