Lamshaasjes met rozemarijnsaus (voor 6 personen)
Ingrediënten:
6 porties lamshaas van 100 g, 25 g boter, ½ tl. gedroogde rozemarijn, ¼ cl. crème fraiche, 2 el. olijfolie, peper en zout, 2 dl. rode wijn.

Bereidingswijze:
Laat de lamshaasjes op kamertemperatuur komen, een aantal uren voor de bereiding. Bak de lamshaasjes op hoog vuur aan beide kanten in de olie en boter bruin. Neem ze uit de pan, bestrooi ze met peper en zout en houd ze warm. Roer de rozemarijn door het braadvet, voeg de wijn toe en laat op een hoog vuur 3 minuten koken. Roer de crème fraiche erdoor en laat het nog even koken. Breng op smaak met peper en zout. Roer het uitgelopen vocht van de lamshaasjes door de saus.