Merchimek corbasi (rode linzensoep voor 6 personen)
Ingrediënten:
2 eetlepels boter, 3 kleine gesnipperde uien, 3 teentjes knoflook uit de knijper, 2 koppen rode linzen, één nacht geweekt en afgegoten, 1 theelepel paprikapoeder, 2 laurierblaadjes, een snufje basilicum, 1 theelepel zout, versgemalen zwarte

peper, 2 liter krachtige kippen of runderbouillon, 2 eetlepels fijngehakte peterselie, munt.

Bereidingswijze:
Verhit de boter in een grote soeppot en sauteer de uien en de knoflook 2 minuten op een middelhoog vuur. Voeg er de linzen, paprika, laurier, basilicum, zout, peper en bouillon bij en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag, doe het deksel erop en laat het 1½ uur koken. Pureer de soep en wrijf haar door een zeef. Verhit nogmaals tot er damp af komt. Serveer de soep, bestrooid met peterselie en munt.