Olipodrigo (voor 4 personen)
Ingrediënten:
500 gram aardappelen, 2 winterwortelen, 1 prei, 250 gram sperziebonen, 3 tomaten, 150 gram champignons, 400 gram varkenspoelet, 30 gram boter, 2 takjes peterselie, 1 takje tijm, 1 laurierblad, zout, peper, nootmuskaat, citroensap of azijn, 1

deciliter bouillon, 1 deciliter slagroom.

Bereidingswijze:
Bestrijk een ovenschotel met boter. Schil de aardappel en wortelen en snij beide in 2 mm dikke plakjes. Maak de prei schoon en snijd ze in stukjes. Breek de sperziebonen in drieen. Snij de tomaten in plakken. De champignons in tweeen. Bak de poelet in de boter, voeg als het vlees bijna bruin is de champignons toe en bak ze 2 tot 3 minuten mee. Leg alles laag om laag, bestrooi met zout en peper en nootmuskaat en besprenkel met citroensap of azijn. Bind de takjes peterselie, tijm en laurierblad samen en leg het tussen de andere ingredienten. Meng de bouillon en de room en schenk het over de schotel. Dek de schotel af met aluminiumfolie. Zet de schotel in een voorverwarmde oven van 250 °C. Als je hoort dat de inhoud kookt temperatuur terug naar 150 °C. Baktijd circa 1 ½ uur.