Oma's sudderlapjes (basisrecept)
Ingrediënten:
750 gr runderlappen, 35 gram boter, peper, zout, 1 ui in ringen, 2 kruidnagels, 1 laurierblad, 2 sneetjes ontbijtkoek.

Bereidingswijze:
Verhit de boter en bak het vlees bruin. Voeg de ui toe en fruit die 5 minuten mee. Neem het vlees uit de pan en bestrooi het met wat peper en zout. Voeg het laurierblad, de kruidnagels en 1½ deciliter water toe. Leg het vlees terug in de pan en laat het afgedekt in ongeveer 2½ uur gaar stoven. Voeg na 2 uur de verkruimelde koek toe.

Variatie 1: met stoofpeertjes en kaneel
Voeg met het water ook een ½ kaneelstokje toe. Voeg na 2¼ uur 250 gram kant-en-klare stoofpeertjes in partjes toe.

Variatie 2: met wortel en zoetzuur uitjes
Fruit met de ui 1 in plakjes gesneden winterwortel mee. Vervang de ontbijtkoek door 6 eetlepels zilveruitjes.

Variatie 3: met uien en Indonesische kruiden
Neem 4 uien in plaats van 1, vervang het laurierblad en de kruidnagels door een ½ theelepel sambal oelek en bak de inhoud van 1 zakje nasikruiden (Conimex) met de uien mee. Voeg geen ontbijtkoek toe.

Variatie 4: met groenten, tijm en witte wijn
Fruit met de ui 2 tomaten in stukjes mee. Vervang de kruidnagels door 1 theelepel tijm en voeg in plaats van water 1 deciliter witte wijn toe. Vervang de koek door een ½ groene paprika in stukjes en ¼ komkommer in plakjes.