Oudhollandse appeltaart
Ingrdiėnten:
1 pak appeltaartmix, 150 gr. boter, 1 ei, springvorm 24 cm.
Vulling:
2 el. custardpoeder, 2 zakjes vanillesuiker, 2 eierdooiers, 2 dl. melk, 100 gr. rozijnen, 1 el. rum,
750 gr. zachtzure appels, 1 el. citroensap, 1 tl. citroenrasp, 50 gr. suiker, ½ el. kaneel, 3 el. abrikozenjam.
Bereidingswijze:
Vet de springvorm in. Roer de boter zacht en voeg de appeltaartmix en 2/3 van het losgeklopt ei toe. Kneed het geheel tot een samenhangend deeg. Week de rozijnen in de rum. Verwarm de oven voor op het lucht 170°C, conventioneel 180°C. Meng de custardpoeder, vanillesuiker, en eierdooiers met 2 el. melk. Breng de rest van de melk aan de kook en bind deze het custardmengsel tot vladikte. Laat de custardvla afkoelen. Roer de vla af en toe goed door. Schil de appels en verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Besprenkel de appel met citroensap. Meng citroenrasp, kaneel, rozijnen en suiker erdoor. Rol ¾ van het deeg op een met bloem bestoven werkvlak ui tot een lap van ongeveer ½ cm. dik en bekleed de bodem en 3 cm. van de rand van de springvorm ermee. Strijk de afgekoelde custardvla over de bodem. Verdeel de appel-rozijnvulling erover. Rol de rest van het deeg uit en snijd er lange repen van. Verdeel de repen kruislings over de vulling, druk druk ze stevig vast en bestrijk ze met de rest van de eierdooier. Bak de appeltaart iets onder het midden van de oven in ca. 1 tot 1¼ uur gaar en goudbruin. Verwarm de abrikozenjam en bestrijk de taart ermee als deze uit de oven komt.
