Pannenkoek met zuurkool en spekjes
Een trendy creatie van oud-Hollandse ingrediënten. Pannenkoeken werden (worden) in heel Nederland veel gegeten. Soms als ontbijt of middagmaal, soms als snack voor het slapen gaan. Ook zuurkool werd (wordt) overal veel gegeten, maar vooral in Broek op Langendijk waar deze werd geveild..

Ingrediënten:
1 ui, 125 gram magere spekblokjes, 50 gram zuurkool, 1 theelepel karwijzaad, 1 deciliter appelsap, 135 gram pannenkoekenmix (Honig), 4 deciliter melk, 25 gram boter, 1 bekertje van 125 milliliter zure room, 12 plakjes cervelaatworst, takjes peterselie.

Bereidingswijze:
Ui pellen en snipperen. In een droge pan de spekjes langzaam uitbakken. Ui ongeveer 2 minuten zachtjes laten mee fruiten. Zuurkool afgieten en door de spek scheppen. Karwijzaad en appelsap toevoegen en zuurkool in circa 25 minuten gaar stoven. In een kom de pannenkoekenmix en melk tot glad beslag roeren. In koekenpan klontje boter verhitten en ¼ deel van beslag over bodem laten uitvloeien. Pannenkoek bakken tot bovenkant droog is en dan keren. Op zelfde manier nog drie pannenkoeken bakken. Pannenkoeken bestrijken met zure room. Plakjes cervelaatworst er op leggen. Zuurkool in streep in midden leggen. Peterselie erboven fijn knippen. Eerst onderkant en dan de zijkanten van pannenkoek erover vouwen. Pannenkoeken op ver bordjes leggen