Smoort
Smoort is een nagerecht dat vroeger veel gegeten werd in de omgeving van de kaasboerderijen. In plaats van de bij de ingrediënten genoemde zoete wei, een geelachtig groene vloeistof die bij het kaasmaken van de melk overblijft, kan ook rauwe vette melk of yoghurt worden gebruikt. De kruisbessen kunnen eventueel vervangen worden door krenten en rozijnen.

Ingrediënten:
300 gram niet te rijpe kruisbessen, 1 liter zoete wei, 60 gram bloem, bruine basterdsuiker, kaneel.

Bereidingswijze:
Was de kruisbessen en doe ze in een pan. Giet de zoete wei erbij, breng aan de kook en laat de kruisbessen op laag vuur in 30 minuten gaar worden. Maak intussen van de bloem met wat water een mooi glad papje. Wrijf de kruisbessenmassa door een zeef en bind de pap met het bloempapje. Dien de smoort warm op en geef er bruine basterdsuiker en kaneel bij.