Stokvis
Gedroogde schelvis of kabeljauw wordt stokvis genoemd. Een smakelijk gerecht dat vaak op het menu voorkomt. Zeker als het gemaakt wordt zoals het in het Ierste Mestreechter Kookbook staat vermeld. Een recept voor vier personen.

Ingrediënten:
0,5 kilo stokvis, 1 kilo aardappelen, half pakje margarine, 2 dikke uien in plakken gesneden, zout, mosterd.

Bereidingswijze:
De stokvis een nacht laten weken in veel water. In stukken snijden, graten en vel verwijderen. Ketel water met wat zout aan de kook brengen, op laag vuur zetten en de vis voorzichtig erbij doen. Water tegen de kook houden; niet laten koken omdat dan de vis taai wordt. Na drie kwartier is de vis gaar. -Schil en kook de aardappelen. Verhit een pan met boter en fruit de uien goudgeel. Smelt de rest van de boter. Serveer de vis, gebakken uien en boter apart. Geef zout en mosterd erbij.
Bron: Dagblad De Limburger