Margarine
Voeg tijdens het smelten van de margarine een stukje roomboter toe, dan wordt alles mooi bruin.

Mayonaise
Zelfgemaakte mayonaise schift vrij gauw. Roer er een eetlepel heet water door, dan heeft u minder

last van het schiften van de mayonaise. Wilt u extra luchtige mayonaise, klop er dan vlak voor het opdienen een eiwit door.

Meel
Voorkom klonteren van meel door het door een trechter bij het beslag te gieten tijdens het roeren of mixen. Ook een beetje zout door het meel mengen, helpt tegen klonteren.

Melk
Spoel de pan waarin u melk wilt koken, eerst met koud water om. U voorkomt dan aanbranden van de melk. Overkoken van de melk voorkomt u door de rand van de pan in te smeren met wat boter. Breng de melk al roerend aan de kook en blijf bij het afkoelen ook roeren. De kooksmaak wordt dan voorkomen en u krijgt geen vel op de melk. Is de melk aangebrand en u hebt een dikke laag onderin de pan, kook er dan een ui in, dan laat

de laag vanzelf los. Ook koken met wat zout wil wel helpen. Zout helpt ook om de aangebrande smaak iets te verzachten. Ansjovis en zoute haring worden minder zout door ze in de melk te leggen.

Meloen
Om de smaak van meloen beter te laten uitkomen, kunt u het vruchtvlees met een klein beetje zout bestrooien.

Mosterd
Roer wat melk en zout door de mosterd. Dit helpt tegen het uitdrogen van de mosterd.