Pudding
Als u op de nog warme pudding een laagje suiker strooit, komt er geen vel op. Gebruik ijsklontjes om gelatinepudding snel stijf te krijgen. Neem dan de helft van de voorgeschreven hoeveelheid water om de gelatine in te laten oplossen en vul aan tot de juiste hoeveelheid met ijsblokjes.

Paddestoelen
Gooi paddestoelen nooit in het water om ze schoon te maken. Borstel ze af met een zachte borstel, of wrijf ze schoon met een zacht doekje of keukenpapier. Zijn ze toch gewassen, laat ze dan eerst uitlekken in een vergiet, dep ze daarna droog met keukenpapier. Maak van gedroogde paddestoelen een kruiderij voor soep of saus. Snijd de paddestoelen in ringen of schijfjes

en rijg deze aan een draad om te drogen. Draai de gedroogde stukjes door een pepermolen en bewaar de korrels in een goed gesloten potje.

Paneermeel
Gerechten die gegratineerd moeten worden, krijgen een prachtig korstje wanneer u wat geraspte kaas door het paneermeel mengt.

Pannenkoeken
Het bakken van pannenkoeken gaat vlugger als u gesmolten boter of een scheutje olie door het beslag mengt. U heeft dan ook minder boter of olie nodig om de pannenkoek te bakken. Voorkom klonteren van het beslag door gelijke hoeveelheden bloem en vocht te nemen. Doe alles in één keer bij elkaar en roer goed door. Als het beslag helemaal glad is, kunt u er

eventueel nog vocht aan toevoegen. Om pannenkoeken nog luchtiger te maken kunt u een beetje bier door het beslag mengen.

Peulvruchten
Erwten worden eerder gaar als u het zout pas na het koken toevoegt. Groene erwten blijven mooi van kleur als u tijdens het koken een klein schepje suiker toevoegt. Hebt u geen tijd om peulvruchten te weken, breng dan erwten aan de kook in ruim water, laat ze even koken en laat ze dan een uur in het kookvocht staan. Daarna kunt u ze verder bereiden alsof ze wel

geweekt waren. U kunt ook wat zuiveringszout aan het kookwater toevoegen, dan is weken ook niet nodig.