Soufflé
U heeft voor het maken van een soufflé altijd een hoge ovenschotel nodig. Heeft u die niet, dan kunt u een lage schotel verhogen door er een beboterd vel aluminiumfolie omheen te binden.

Sperziebonen
Het afhalen van bonen gaat gemakkelijker als ze eerst in kokend water zijn gedompeld

Stamppot
Een stamppot die te dun is kunt u dikker maken door er wat aardappelpureepoeder aan toe te voegen.

Sukade
Sukade, oranjesnippers en Franse vruchtjes worden hard als ze lang worden bewaard. Leg ze voor gebruik een paar minuten in heet water en ze worden weer heerlijk zacht.

Slagroom
Voeg een druppel citroensap toe aan de room, hij wordt dan sneller stijf. Slagroom wordt alleen goed stijf als het niet te warm is. Suiker pas toevoegen als de slagroom bijna stijf is. Voegt u een mespuntje bakpoeder toe, dan blijft de slagroom langer stijf. Slagroom wordt luchtiger als u er per halve liter een eiwit meeklopt.

Selderijknol
Leg de schijven selderijknol voor het koken een uurtje in water met azijn, ze blijven dan prachtig wit tijdens het koken.

Soep
Wilt u vetloze bouillon, dan moet u deze helemaal laten afkoelen. U kunt het vet er dan makkelijk met een schuimspaan afscheppen. Laat de soep zo snel mogelijk

afkoelen, dit voorkomt dat de soep zuur wordt. Soep krijgt geen vel als u er een stukje boter op legt.