Oud-Hollandse varkenskrabbetjes (voor 4 personen)
Ingrediënten:
2 kilogram verse varkenskrabbetjes, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 1 deciliter olie, 2 eetlepels citroensap, ½ theelepel zwarte peper, ½ theelepel zout, ½ theelepel rozemarijn, ½ theelepel tijm, ½ theelepel gemalen foelie.

Bereidingswijze:
Snijd de strips varkenskrabbetjes in kleine stukjes van 2 tot 3 ribbetjes. Hak de ui en knoflook zeer fijn en vermeng het met de rest van de ingrediënten in de olie, zodat er een gladde massa ontstaat (gaat ook erg goed met een staafmixer). Smeer daar de krabbetjes mee in en laat de smaak dan zeker 8 uur intrekken. Verwarm de oven voor tot 200° C. Leg de krabbetjes in een braadslede of ruime ovenschaal en laat deze in ongeveer 30 minuten gaar en bruin worden.