Visstoof (voor 4 personen)
Ingrediënten:
750 gr kabeljauwfilet, 2 eetlepels citroensap, zout, peper, 35 gram boter, 1 schoongemaakte en kleingesneden ui, 4 ontvelde en in stukjes gesneden tomaten,2 gepelde en in plakjes gesneden hardgekookte eieren, 2 schoongemaakte en in
reepjes gesneden rode paprika's, 1 deciliter melk, 2 eetlepels fijngehakte peterselie.
Bereidingswijze:
Besprenkel de kabeljauwfilet met het citroensap en bestrooi de vis met wat zout en peper. Verhit de boter in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui 3 minuten. Voeg de stukjes tomaat toe en fruit alles onder regelmatig omscheppen ongeveer 10 minuten tot een dikke saus is ontstaan. Maak de saus op smaak met wat zout n peper. Schenk de helft van de saus in een beboterde ovenvaste schaal. Leg de kabeljauwfilet in de schaal en schenk er de rest van de tomatensaus over. Leg de plakjes ei in de schaal en daar bovenop de reepjes paprika. Schenk de melk over het geheel en dek de schaal af met aluminiumfolie. Bak het gerecht ongeveer 30 minuten in een op 175° C voorverwarmde oven tot de vis gaar is.
