Zevenschaft
Ingrediënten:
100 gram bruine bonen, 100 witte bonen, 100 gram spikkelbonen, 1 theelepel zout, 250 gram winterwortel, 2 uien, 750 gram aardappelen, 2 moesappelen, 1 rookworst, 200 gram ontbijtspek in plakjes, aardappelmeel, 25 gram boter, zout, versgemalen peper.

Bereidingswijze:
Laat de bonen 24 uur in een pan met water weken, breng ze dan in het weekwater met wat zout aan de kook en laat ze op laag vuur 30 minuten zachtjes koken. Schraap de winterwortel en snijd in blokjes. Maak de uien schoon en snijd in ringen. Schil de aardappelen en snijd in stukken. Doe alles bij de bonen en giet zoveel water bij dat alle ingrediënten net onder staan. Breng aan de kook en laat 40 minuten op laag vuur zachtjes doorkeken. Doe de laatste 10 minuten de geschilde en in vieren gesneden appelen erbij. Wel intussen de rookworst 15 minuten in heet, niet kokend water. Bak ook de plakjes ontbijtspek langzaam uit in de koekenpan. Giet vervolgens bonen, wortel, uien, aardappelen en appelen af en vang het kookvocht op. Bind dit met wat aardappelmeel tot een sausje en roer er de boter en naar smaak zout en peper door. Doe de zevenschaft in een voorverwarmde schaal, giet het sausje eroverheen en leg er de in plakken gesneden rookworst en uitgebakken spek op.