Zoetzure schol (2 personen)
Ingrediënten:
1 ui, 2 bolletjes gember, 3 bosuitjes, 2 kleine schollen, zout, peper, 1½ eetlepel bloem, 25 gram boter, 1 eetlepel olie, 1 teentje knoflook ,1 deciliter azijn, 2 eetlepels suiker.

Bereidingswijze:
Pel de ui en snijd hem in ringen. Snijd de gember in stukjes. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes. Bestrooi de schollen met zout en peper. Wentel de scholfilets door de bloem. Verhit de boter en de olie in een grote koekenpan en bak de vis in ongeveer 8 minuten goudbruin en gaar; keer halverwege voorzichtig. Leg de vis op een schaal. Schenk de helft van het bakvet uit de pan en bak de ui, de bosui en de gember circa 3 minuten in de rest van het vet. Pers de knoflook erboven uit, roer er de azijn, de suiker en ½ deciliter water door en laat de suiker oplossen. Voeg de vis weer toe en verwarm hem ongeveer 3 minuten. Lekker met rijst en oosterse worteltjes.