Zuurkool rammenassalade (voor 4 personen)
Ingrediënten:
250 gram rammenas, zout, 1 grote zure appel, sap van een halve citroen, 200 gram wijnzuurkool, bieslook.
Voor de dressing:
1/8 liter zure room, zout, vers gemalen zwarte peper.

Bereidingswijze:
De goed schoongemaakte rammenas raspen in een kom en met zout bestrooien. Tien minuten wegzetten. In deze tijd de appel schillen, het klokhuis verwijderen en het vruchtvlees in blokjes snijden. Bedruppelen met het citroensap tegen het bruin verkleuren. De zuurkool uit laten lekken en fijnhakken. Van de rammenas het vocht afgieten. De zure room vermengen met wat zout en veel peper (liefhebbers gebruiken ook nog een snufje suiker). Alle ingrediënten voor de salade vermengen met de zure room, afgedekt 20 minuten in de koelkast zetten. Bestrooien met de fijngehakte bieslook en serveren. Geef er volkorenbrood met boter bij. Of zie het als een gerecht voor de slanke lijn!